出張や家族旅行の際に楽しみとなるのが、各地のご当地料理。なぜその料理が地域を代表するようになったのか。ひもとくと意外、興味深い事実が明らかになり、食にもう一つの味わいを添える。全国の支社支局の記者がその土地を代表し、かつあまり高価ではなく、手の届きやすい料理を紹介する。
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鶏肉を天ぷらにした「とり天」は大分県ならではの味だ。下味をつけて揚げ、酢じょうゆベースのつけだれで食べる。薬味はカラシ、付け…続き
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金沢市内では多くの居酒屋におでんがある。冬場だけでなく一年中楽しめるのが「金沢おでん」の特徴だ。夜のとばりが下りると、そこか…続き
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ぐつぐつと煮立った赤褐色の豆味噌「八丁味噌」に、コシのある硬めのうどんが絡み合う――。名古屋めしの代表と言えば、やはり「味噌…続き
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ぬか炊きは主にサバ、イワシといった青魚にぬかみそを加えながら、しょうゆなどで煮付けた北九州市の家庭料理だ。唐辛子やサンショウ…続き
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冬に山から吹き下ろす「空っ風」や水はけの良い土壌などを生かし、古くから小麦の栽培が盛んな群馬県。「焼きまんじゅう」「水沢うど…続き
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広島県民のソウルフード、お好み焼き。この"進化形"ともいえるのが同県府中市の「府中焼き」だ。一般に知られる広島お好み焼きに比…続き
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氷点下が続く北海道東部の釧路市。熱々の鉄板で焼かれた大盛りのスパゲティに豚カツを乗せ、ミートソースをかけた釧路名物が「スパカ…続き
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「旬の浅利の剥（むき）身と葱（ねぎ）の五分切を、薄味の出汁（だし）もたっぷりと煮て、（中略）汁もろともに炊きたての飯へかけて…続き
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冬を代表する高級魚の一つで「フグの王様」とも言われるトラフグ。長崎県は養殖での生産が日本一で、シェアは5割を占めていることを…続き
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冬の味覚、牡蠣（カキ）。北海道から九州までに産地が広がるが、生産量日本一を誇るのは広島県だ。県南部の広島湾は島や岬に囲まれ波…続き
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9年連続で水揚げ高日本一となった銚子港（千葉県銚子市）を擁する千葉県。様々な地魚料理のうち幅広く人気を集めるのが、アジやイワ…続き
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日本海の冬の名物はズワイガニ。松葉ガニ（雄のズワイガニ）の身をほお張るのは醍醐味だが、やはり値が張る。そこで手ごろに楽しめる…続き
2019/12/21
静岡市の郷土料理「静岡おでん」。地元民から「しぞ～かおでん」と親しまれるソウルフードは、牛すじでとったしょうゆベースの黒いだ…続き
2019/12/14
カツ丼といえば一般的にはトンカツを卵でとじたものだが、新潟で独自の進化をとげたのが「タレカツ丼」だ。薄く切った豚肉を揚げたも…続き
2019/12/7
しょうゆや味噌ベースのタレで味付けした鶏肉とキャベツを炒めた岐阜の「鶏（けい）ちゃん」。ニンニクやショウガを利かせたタレが味…続き
2019/11/30
宇都宮市は夏は暑く、冬は「男体おろし」などと呼ばれる寒風が吹く内陸型の気候が特徴だ。寒暖差の激しい気候にバテないよう、「宮っ…続き
2019/11/23
お祝いの席に欠かせない高級魚といえばタイ。愛媛県は生産量が日本一で、新鮮なマダイを使った郷土料理が数多くある。中でも「鯛（た…続き
2019/11/16
ご当地グルメは出張や家族旅行で楽しみの一つだ。地域の食材や食文化、気候にゆかりをもつものや、特段ゆかりがないのに市民権を得た…続き
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