出張ご当地グルメ
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トピック一覧

出張や家族旅行の際に楽しみとなるのが、各地のご当地料理。なぜその料理が地域を代表するようになったのか。ひもとくと意外、興味深い事実が明らかになり、食にもう一つの味わいを添える。全国の支社支局の記者がその土地を代表し、かつあまり高価ではなく、手の届きやすい料理を紹介する。

キッチン丸山のとり天は特製酢じょうゆでカラシをたっぷりつけて味わう(大分市)

とり天 大分のもてなしの味、食べ歩きも楽しみ

3/21

鶏肉を天ぷらにした「とり天」は大分県ならではの味だ。下味をつけて揚げ、酢じょうゆベースのつけだれで食べる。薬味はカラシ、付け…続き

車麩(左手前)、ふかし(右手前)、赤巻(中央)は金沢独自の具材だ

金沢おでん、通年で楽しむ 澄んだダシと独自の具材

3/14

金沢市内では多くの居酒屋におでんがある。冬場だけでなく一年中楽しめるのが「金沢おでん」の特徴だ。夜のとばりが下りると、そこか…続き

硬めの麺とまろやかな八丁味噌が絡み合う山本屋総本家の煮込みうどん

名古屋の味噌煮込みうどん 土鍋でぐつぐつ麺に歯応え

3/7

ぐつぐつと煮立った赤褐色の豆味噌「八丁味噌」に、コシのある硬めのうどんが絡み合う――。名古屋めしの代表と言えば、やはり「味噌…続き

定番の青魚に加え、半熟卵やこんにゃくのぬか炊きも(旦過市場の宇佐美商店)

北九州のぬか炊き 地味でも滋味、魚や肉を煮付け[有料会員限定]

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ぬか炊きは主にサバ、イワシといった青魚にぬかみそを加えながら、しょうゆなどで煮付けた北九州市の家庭料理だ。唐辛子やサンショウ…続き

魚介をたっぷり使った「シャンゴ」の「ベスビオ」

群馬の「高崎パスタ」、ボリューム満点 市内に50店超[有料会員限定]

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冬に山から吹き下ろす「空っ風」や水はけの良い土壌などを生かし、古くから小麦の栽培が盛んな群馬県。「焼きまんじゅう」「水沢うど…続き

カリカリ感を愛してやまない地元ファンも多い「さち」の府中焼き

広島の府中焼き カリカリ食感、お好み焼きの進化形[有料会員限定]

2/15

広島県民のソウルフード、お好み焼き。この"進化形"ともいえるのが同県府中市の「府中焼き」だ。一般に知られる広島お好み焼きに比…続き

トンカツの上にかかったミートソースがスパゲティを覆い隠す(レストラン泉屋総本店)

釧路の「スパカツ」豪快に、パスタ×カツで市民権[有料会員限定]

2/8

氷点下が続く北海道東部の釧路市。熱々の鉄板で焼かれた大盛りのスパゲティに豚カツを乗せ、ミートソースをかけた釧路名物が「スパカ…続き

深川宿の「辰巳好み」はぶっかけと炊き込みの2種類を一度に楽しめる

東京の深川めし、「ぶっかけ」はかき込むのが粋[有料会員限定]

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「旬の浅利の剥(むき)身と葱(ねぎ)の五分切を、薄味の出汁(だし)もたっぷりと煮て、(中略)汁もろともに炊きたての飯へかけて…続き

中崎水産では厚めに切ったフグ刺しを提供(長崎市)

長崎のトラフグ、日本一の養殖産地で気軽に楽しむ[有料会員限定]

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冬を代表する高級魚の一つで「フグの王様」とも言われるトラフグ。長崎県は養殖での生産が日本一で、シェアは5割を占めていることを…続き

日本酒がよく合うカキの昆布〆(エキニシエリアの「日本酒Bar 丸」)

広島のカキ、和洋中のメニュー多彩 旬は1~2月[有料会員限定]

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冬の味覚、牡蠣(カキ)。北海道から九州までに産地が広がるが、生産量日本一を誇るのは広島県だ。県南部の広島湾は島や岬に囲まれ波…続き

なめろうは日本酒とよく合う

千葉 なめろう 地魚たたいてネットリ、味にウットリ[有料会員限定]

1/11

9年連続で水揚げ高日本一となった銚子港(千葉県銚子市)を擁する千葉県。様々な地魚料理のうち幅広く人気を集めるのが、アジやイワ…続き

こころび吉成店の親ガニ丼

鳥取 雌ガニ料理 うまみ・食感、松葉ガニに負けず[有料会員限定]

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日本海の冬の名物はズワイガニ。松葉ガニ(雄のズワイガニ)の身をほお張るのは醍醐味だが、やはり値が張る。そこで手ごろに楽しめる…続き

静岡おでんは黒はんぺん(中央)など魚を原料とする具材が特徴で、だし粉をかけてたべる(居酒屋「あさひ)

静岡おでん、具材にも食べ方にも磯の香り[有料会員限定]

2019/12/21

静岡市の郷土料理「静岡おでん」。地元民から「しぞ~かおでん」と親しまれるソウルフードは、牛すじでとったしょうゆベースの黒いだ…続き

とんかつ太郎の「特製カツ丼」はご飯の上に5枚、中に2枚のタレカツを使う

新潟のタレカツ丼、しょうゆベースの甘辛タレ[有料会員限定]

2019/12/14

カツ丼といえば一般的にはトンカツを卵でとじたものだが、新潟で独自の進化をとげたのが「タレカツ丼」だ。薄く切った豚肉を揚げたも…続き

杉の子の「鶏ちゃん定食」は肉厚のキャベツが肉の柔らかさを引き立てる

岐阜の鶏ちゃん 独自のタレ、調合が決め手[有料会員限定]

2019/12/7

しょうゆや味噌ベースのタレで味付けした鶏肉とキャベツを炒めた岐阜の「鶏(けい)ちゃん」。ニンニクやショウガを利かせたタレが味…続き

宇都宮みんみんの「焼餃子」は専用の焼き鍋で焼いている

宇都宮のギョーザ 具や皮のこだわり競う[有料会員限定]

2019/11/30

宇都宮市は夏は暑く、冬は「男体おろし」などと呼ばれる寒風が吹く内陸型の気候が特徴だ。寒暖差の激しい気候にバテないよう、「宮っ…続き

丸水の宇和島鯛めしは、しょうゆや米も愛媛産にこだわる(松山市)

愛媛、人気の鯛めし 2種類の味を楽しんで

2019/11/23

お祝いの席に欠かせない高級魚といえばタイ。愛媛県は生産量が日本一で、新鮮なマダイを使った郷土料理が数多くある。中でも「鯛(た…続き

「カレー食堂 心」のスープは和洋の材料から取っただしが売りだ(札幌市)

札幌のスープカレー、さらっとしたスープに大きな野菜[有料会員限定]

2019/11/16

ご当地グルメは出張や家族旅行で楽しみの一つだ。地域の食材や食文化、気候にゆかりをもつものや、特段ゆかりがないのに市民権を得た…続き

コラム