食の進化論
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農政から先進農家、スマート農業、植物工場、さらにカリスマシェフや外食チェーンなど「食と農」に関するテーマを幅広く取材してきた。著書に「見えざる隣人」「農は甦る」「コメをやめる勇気」「農業崩壊」。中国の駐在経験も。

南魚沼コシヒカリの価値高める JAと農家の緊張関係[映像あり][有料会員限定]

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地域間の競争が激しいコメの世界で、全国的にも名前の知られた銘柄は何か。そう聞かれれば、多くの人が新潟県魚沼地方のコシヒカリを…続き

1億個売ったレタス工場 次に狙うは「夏のイチゴ」[映像あり][有料会員限定]

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スプレッド(京都市)は植物工場の開発と運営を手がけるベンチャー企業だ。工場レタスの普及をリードしてきた同社の主力商品「ベジタ…続き

モッチモチの玄米めん 健康生活へ食べやすさ追求[映像あり][有料会員限定]

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玄米を取り入れた食生活を提案する結わえる(東京・千代田)が、玄米粉でつくっためんを発売した。開発の経緯を取材するため、東京都…続き

渋谷駅チカに新感覚サウナ シメは濃厚ビーガンラーメン[映像あり][有料会員限定]

2022/12/24

熱烈なサウナの愛好家たちが喜びそうな施設が23日、東京都渋谷区に誕生した。名前は「渋谷SAUNAS(サウナス)」。趣向をこら…続き

ピクルスで知る野菜農家の強み 多様な品種で魅力発信[映像あり][有料会員限定]

2022/12/17

農家が農産物を自ら加工したり、消費者に直接売ったりすることを6次産業化という。農林水産省は農業を活性化するための切り札として…続き

都市の近くで農家になる 成熟社会に新たなスタイル[映像あり][有料会員限定]

2022/12/10

多様な生き方が可能になることで、成熟社会はより一層豊かになる。都市の近くでやる農業も、そんな社会を支える新しい価値となる。
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カーボンゼロの日本酒 「サステナビリティー」で世界へ[映像あり][有料会員限定]

2022/12/3

日本酒「福寿」で知られる神戸酒心館(神戸市)は、カーボンゼロでつくったお酒を発売した。名前は「福寿 純米酒 エコゼロ」。二酸…続き

野菜として食べる青パパイア 鳥獣害対策で栽培に挑む[映像あり][有料会員限定]

2022/11/26

神奈川県秦野市。郊外の畑を訪ねると、人の背丈を超える見慣れない植物がたくさん植わっていた。「てんぐのうちわ」のような大きな葉…続き

ロボットと土が育てる工場レタス 令和時代の「畑」[映像あり][有料会員限定]

2022/11/12

人工知能(AI)やセンサー、ロボットなどを活用する農場が増えている。新しい技術は確かに農業の生産性を高めてくれる。だが先端技…続き

食料安保でカギの穀物 JAグループが飼料コーンに挑戦[映像あり][有料会員限定]

2022/11/5

ウクライナ危機をきっかけに、国内で食料を賄う大切さが、かつてなく意識されるようになった。そこで、にわかに注目を集めている作物…続き

東京で育てる「普通の野菜」 地方と張り合う農家の作戦[映像あり][有料会員限定]

2022/10/29

都市近郊の農業は、地方と違って広い農地を確保するのが難しい。大型の機械が使いにくく、生産効率を高めるのが簡単ではないというハ…続き

スイーツになる白いキクラゲ モチモチ食感で新たな市場[映像あり][有料会員限定]

2022/10/22

愛知県新城市の観光スポットで、岩肌が露出した美しい姿で知られる鳳来寺山。そのふもとの自然に囲まれた一角に「鳳来寺山麓きのこ…続き

「愛」が防ぐ価格競争 フードギフトで届ける価値[映像あり][有料会員限定]

2022/10/15

農家のブランディングを手がけるTUMMY(タミー、東京・渋谷)は、農産物やその加工品のカタログギフト「aiyueyo(愛ゆ…続き

ハチミツの味を高める土づくり 養蜂で目指す循環型農業[映像あり][有料会員限定]

2022/10/8

京都市で人気の観光スポットの一つ、三千院からほど近い山あいの地域。木立に囲まれた一角を訪ねると、小さな養蜂場が現れた。
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神戸の下水から化学肥料 ウクライナ危機で「鉱脈」に[映像あり][有料会員限定]

2022/10/1

農産物をつくるには肥料が要る――。この当たり前のことが持つ意味の重さに、ウクライナ危機による肥料価格の高騰で日本は改めて気…続き

天然水トマト、「普通の野菜」作戦で市場をつかめ[映像あり][有料会員限定]

2022/9/17

農産物の売り上げを増やすには、味や出荷時期などで差を出すのが作戦の一つ。スーパーにあまり置いていない珍しい作物をつくるのは…続き

日本酒「瓶から缶」で需要喚起 埼玉の酒蔵が集結[映像あり][有料会員限定]

2022/9/10

埼玉県小川町、日本酒の銘柄「帝松」で知られる松岡醸造。敷地内の建物の一つに入ると、日本酒の酒蔵には珍しい機械があった。
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台風になんか負けない ネギ農場が磨く防災対策[映像あり][有料会員限定]

2022/9/3

「農業は天候に左右される」と昔からいわれている。だが大型台風や長雨などでここ数年、農産物の生産が予想を超える被害を受けるケ…続き

「都内で就農」10年の歴史 直売所を拠点に販路拡大[映像あり][有料会員限定]

2022/8/27

これまで就農に適さないと思われていた東京で、新たに農業を始める人が増えている。彼らのつくった農産物や加工品を扱う直売所が東…続き

人工衛星で農地を分析 荒れた田畑を洗い出せ[映像あり][有料会員限定]

2022/8/20

温泉地として有名な岐阜県下呂市。その山あいを訪ねると、雑草が生い茂る一角があった。農業に詳しい人なら、耕作放棄地だというこ…続き

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