食の進化論
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農政から先進農家、スマート農業、植物工場、さらにカリスマシェフや外食チェーンなど「食と農」に関するテーマを幅広く取材してきた。著書に「見えざる隣人」「農は甦る」「コメをやめる勇気」「農業崩壊」。中国の駐在経験も。

野菜として食べる青パパイア 鳥獣害対策で栽培に挑む[映像あり][有料会員限定]

11/26

神奈川県秦野市。郊外の畑を訪ねると、人の背丈を超える見慣れない植物がたくさん植わっていた。「てんぐのうちわ」のような大きな葉…続き

ロボットと土が育てる工場レタス 令和時代の「畑」[映像あり][有料会員限定]

11/12

人工知能(AI)やセンサー、ロボットなどを活用する農場が増えている。新しい技術は確かに農業の生産性を高めてくれる。だが先端技…続き

食料安保でカギの穀物 JAグループが飼料コーンに挑戦[映像あり][有料会員限定]

11/5

ウクライナ危機をきっかけに、国内で食料を賄う大切さが、かつてなく意識されるようになった。そこで、にわかに注目を集めている作物…続き

東京で育てる「普通の野菜」 地方と張り合う農家の作戦[映像あり][有料会員限定]

10/29

都市近郊の農業は、地方と違って広い農地を確保するのが難しい。大型の機械が使いにくく、生産効率を高めるのが簡単ではないというハ…続き

スイーツになる白いキクラゲ モチモチ食感で新たな市場[映像あり][有料会員限定]

10/22

愛知県新城市の観光スポットで、岩肌が露出した美しい姿で知られる鳳来寺山。そのふもとの自然に囲まれた一角に「鳳来寺山麓きのこ園…続き

「愛」が防ぐ価格競争 フードギフトで届ける価値[映像あり][有料会員限定]

10/15

農家のブランディングを手がけるTUMMY(タミー、東京・渋谷)は、農産物やその加工品のカタログギフト「aiyueyo(愛ゆえ…続き

ハチミツの味を高める土づくり 養蜂で目指す循環型農業[映像あり][有料会員限定]

10/8

京都市で人気の観光スポットの一つ、三千院からほど近い山あいの地域。木立に囲まれた一角を訪ねると、小さな養蜂場が現れた。
地面に…続き

神戸の下水から化学肥料 ウクライナ危機で「鉱脈」に[映像あり][有料会員限定]

10/1

農産物をつくるには肥料が要る――。この当たり前のことが持つ意味の重さに、ウクライナ危機による肥料価格の高騰で日本は改めて気づ…続き

天然水トマト、「普通の野菜」作戦で市場をつかめ[映像あり][有料会員限定]

9/17

農産物の売り上げを増やすには、味や出荷時期などで差を出すのが作戦の一つ。スーパーにあまり置いていない珍しい作物をつくるのはそ…続き

日本酒「瓶から缶」で需要喚起 埼玉の酒蔵が集結[映像あり][有料会員限定]

9/10

埼玉県小川町、日本酒の銘柄「帝松」で知られる松岡醸造。敷地内の建物の一つに入ると、日本酒の酒蔵には珍しい機械があった。
大きさ…続き

台風になんか負けない ネギ農場が磨く防災対策[映像あり][有料会員限定]

9/3

「農業は天候に左右される」と昔からいわれている。だが大型台風や長雨などでここ数年、農産物の生産が予想を超える被害を受けるケー…続き

「都内で就農」10年の歴史 直売所を拠点に販路拡大[映像あり][有料会員限定]

8/27

これまで就農に適さないと思われていた東京で、新たに農業を始める人が増えている。彼らのつくった農産物や加工品を扱う直売所が東京…続き

人工衛星で農地を分析 荒れた田畑を洗い出せ[映像あり][有料会員限定]

8/20

温泉地として有名な岐阜県下呂市。その山あいを訪ねると、雑草が生い茂る一角があった。農業に詳しい人なら、耕作放棄地だということ…続き

シェフがうなる極上の味 自然な環境で育てたカモ肉[映像あり][有料会員限定]

8/6

食と農の世界には、大量生産では実現の難しい極上の食材がある。そんなカモ肉を試食するため、東京都渋谷区にあるレストラン「JUL…続き

ブロッコリーの発芽野菜 SFチックに工場栽培[映像あり][有料会員限定]

7/30

農業には「産地リレー」という言葉がある。季節ごとに産地を変え、同じ品目をスーパーの棚などに並べることだ。だが中には例外的に、…続き

都市農業、シェフとコラボ 多品種・高品質の野菜が魅力[映像あり][有料会員限定]

7/23

農業は地方の産業というイメージがある。だが都市周辺でも、地方とは違う強みを出すことができる。栽培品目を増やすのはそのための手…続き

広がるか有機栽培 十勝の農場、病気に強い小麦作り挑戦[映像あり][有料会員限定]

7/16

環境に調和した農業を実現するため、有機農業を拡大する目標を農林水産省が掲げている。すでに野菜などでは盛んになっているが、もし…続き

高齢農家もネットで販売 食べチョクが地銀とタッグ[映像あり][有料会員限定]

7/2

産直サイトの「食べチョク」を運営するビビッドガーデン(東京・港)は地銀系ベンチャーキャピタルなどから計13億円を調達した。資…続き

陽光たっぷり新型ハウス キュウリで挑む収量アップ[映像あり][有料会員限定]

6/25

温度や湿度を自動でコントロールし、作物の品質や収量を高める栽培ハウスが広まりつつある。主な作物はトマト。これに対し、仮設資材…続き

古代稲の姿伝える「赤米」 市民参加で栽培を復活[映像あり][有料会員限定]

6/18

太古の昔、海のかなたから日本に稲作が渡ってきた。この国の農耕の起源の一つだ。その後気の遠くなる時を経て品種改良が進み、栽培し…続き

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