食の進化論
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農政から先進農家、スマート農業、植物工場、さらにカリスマシェフや外食チェーンなど「食と農」に関するテーマを幅広く取材してきた。著書に「見えざる隣人」「農は甦る」「コメをやめる勇気」「農業崩壊」。中国の駐在経験も。

モスの代替肉グリーンバーガー 制約が促した開発努力[映像あり][有料会員限定]

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動物性の食材を使わず、肉に近い味や食感を出す「代替肉」の開発が食品メーカーや外食チェーンで盛んになっている。背景には、畜産が…続き

就農者のワインづくりを応援、醸造技術とブドウ畑を提供[映像あり][有料会員限定]

2021/12/25

長野県上田市。町並みを遠くにながめる高台の一画に、ブドウの木が一面に植わっていた。ワインをつくるのに適した欧州系の品種だ。「…続き

輸出に挑むレンコン農場 放棄地を再生して生産拡大[映像あり][有料会員限定]

2021/12/18

日本の農業の構造変化を象徴するような光景がそこにあった。茨城県小美玉市の郊外。あぜ道を挟んで右側には、雑草の茂った荒れ地。左…続き

給食のない冬休みに食料を フードバンクが緊急支援[映像あり][有料会員限定]

2021/12/11

新型コロナウイルスの流行で経済的に困窮する家庭が増えている。一般社団法人の全国フードバンク推進協議会(東京都小金井市)は子ど…続き

タイ料理に使うパクチー、農家と直接取引で価格を安定[映像あり][有料会員限定]

2021/12/4

市場流通は効率的な半面、値段が相場に左右され、ときに売り手と買い手の収益を不安定にする。しかも流通量が少ないと、価格の変動が…続き

創意こらしたドングリ料理 太古の糧から未来の食へ[映像あり][有料会員限定]

2021/11/27

ドングリを拾ったことある? そう聞かれたら、以前ならほとんどの人が「ある」と答えただろう。身近な自然と接する機会の減った現在…続き

市場では買えない農産品 愛知・豊田市の食品店で味比べ[映像あり][有料会員限定]

2021/11/20

農協や市場を通さず、生産者が農産物を自ら売るのはいまや珍しいことではない。彼らは栽培と営業の努力を頼りに、独立独歩で経営を発…続き

焼き芋を海外に売り込め 農協が挑む食文化の輸出[映像あり][有料会員限定]

2021/11/13

焼き芋が恋しい季節がやってきた。焼きたてを半分に折り、湯気の立つアツアツの焼き芋をほおばると、おいしさはまた格別。なめがたし…続き

ハーブで見つけた活躍の舞台 会社つくって魅力発信[映像あり][有料会員限定]

2021/10/30

一つの食材との出会いが、活躍の舞台を一気に広げてくれることがある。ハーブを育てる農場のパートだった小早川愛さんは2021年3…続き

産直サイトが「移動八百屋」、消費者との新たな接点に[映像あり][有料会員限定]

2021/10/23

新型コロナウイルスの感染拡大をきっかけに、消費者が生産者からインターネットでじかに食品を買う産直サイトが躍進した。その代表格…続き

食品ロスを減らすアプリ、大手チェーンに採用広がる[映像あり][有料会員限定]

2021/10/16

毎日ある決まった時刻になると、店員が弁当や総菜に値引きシールをぺたぺたと貼り始める。そのタイミングを狙いすまし、買い物客がい…続き

産直サイトでふるさと納税 生産者との交流が強みに[映像あり][有料会員限定]

2021/10/9

新型コロナウイルスの感染拡大を受け、食分野で一躍存在感を高めたのが、産地と消費者をつなぐ産直サイトだ。その代表格の一つ、ポケ…続き

「DIY型」のスマート農業、環境制御を格安システムで[映像あり][有料会員限定]

2021/10/2

スマート農業という言葉から何を連想するだろう。人工知能(AI)を使った栽培方法、あるいはロボットが働く先端農場だろうか。だが…続き

稲作の未来を先取り 農協と生協が環境配慮でタッグ[映像あり][有料会員限定]

2021/9/25

農林水産省が、農薬と化学肥料の使用を減らそうと旗を振り始めた。環境に優しい農業の実現を目指す国際潮流に合わせるためだ。日本で…続き

国産小麦でもっちり食感のパン 目標は魚沼コシヒカリ[映像あり][有料会員限定]

2021/9/18

全国の産地が味を競い合うコメと比べ、小麦はブランド化があまり進んでいない。多くの産地は自分たちの小麦の特徴をアピールできてお…続き

カットネギの鮮度を長持ち 植物工場のノウハウ生かす[映像あり][有料会員限定]

2021/9/11

青果物の流通を手がけるトレード(京都市)は、京都のブランド野菜の九条ネギを使ったカットネギの製造と販売に乗り出した。カットネ…続き

とろ~り甘いミルクジャム 健康な牛を育む土と草[映像あり][有料会員限定]

2021/9/4

北海道・十勝地方にある上士幌町。カフェ「クリームテラス」を訪ねると、家族連れがソフトクリームを手に出てきた。家族4人でほぼ同…続き

色とりどりのトウガラシ 激辛の魅力で守る地域の自然[映像あり][有料会員限定]

2021/8/28

地域の田畑が荒れるのを防ぎ、豊かな自然を守りたいと思っている人は少なくない。そのための王道は農産物を育てて収益を上げること。…続き

北の大地でピーナツを 挑戦の追い風は気温上昇[映像あり][有料会員限定]

2021/8/21

農業王国・北海道。その中でも有数の食料生産基地である十勝地方で、新たな作物を栽培する挑戦が始まっている。落花生だ。十勝では難…続き

旬の野菜とベーコンのピザ、地元の食材が生む魅力[映像あり][有料会員限定]

2021/8/7

都会の真ん中にレストランを開けば、大勢の来店客を見込むことができるだろう。都市近郊で農業を始めれば、野菜などを消費者に直接売…続き

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