水産・水産加工品

水産・水産加工品の業界分類
水産・水産加工品の業界定義
水産物をもとにした加工食品を製造する。漁業、水産養殖を含む。

水産・水産加工品の業界概要

水産加工品市場規模、21年8637億円予測
水産加工品は魚介類を主原料に製造する缶詰・瓶詰や練り製品で、魚肉ハム・ソーセージや塩干品、煮干し、素干し、くん製品、塩蔵品、節製品などの総称。日本では沿岸で漁獲された魚介類を原料に使う水産加工業が沿岸部に立地する。2020年6月時点で、水産練り製品製造業(従業員4人以上)は598事業所、塩干・塩蔵品製造業(同)は516事業所、水産缶詰・瓶詰製造業(同)は82事業所、冷凍水産物製造業(同)は406事業所ある(経済産業省工業統計)。
富士経済(東京・中央)は20年の水産加工品の市場規模を前年比3.6%減の8529億円と見込む。21年は1.3%増の8637億円と予測する。健康意識の高まりで風味かまぼこが好調。水産缶詰・パウチは家庭内消費が伸びている。(2022/05/13調査)
業界レポートを購入することで、より幅広い情報を収集できます
日経業界分析レポートサンプル
ビジュアルでわかりやすい日経業界分析レポート
  • 日経記者が業界情報を解説
  • 市場環境、市場規模予測、技術・法規制の動向など業界の情報を網羅
  • 業界地図やバリューチェーンなどビジュアルでわかりやすく
各約20ページ。2021年2月10日現在、241業界のレポートを提供しています。
※日経テレコンへのログインが必要です
日経NEEDS業界解説レポートサンプル
より新しい情報なら日経NEEDS業界解説レポート
  • 日経業種業界 約550業種動向、企業の活動状況
  • 高い更新頻度で、より新しい情報を
各約20ページ。2021年8月16日現在、約550業界のレポートを提供しています。
※日経テレコンへのログインが必要です

水産・水産加工品の市場動向

ロシア産水産物、関税上げ閣議決定
世界の水産業は漁獲から海面養殖にシフトしている。2013年に世界の養殖量が漁獲量を上回った。19年の世界の漁業・養殖業生産量は前年比0.8%増の2億1371万トン。このうち漁船漁業生産量は1980年代以降横ばい傾向だが、養殖漁業生産量は急速に伸びている。
海面養殖は漁業権取得や既存業者の反発もあり、水質や水温、エサなどを完全制御した屋内水槽を使う陸上養殖が注目される。陸上養殖は小規模な取り組みが中心だったが、大手水産会社の参入で養殖システムの大規模化が進む。(2022/05/13調査)

水産・水産加工品の競合状況

くら寿司、養殖業で新会社
マルハニチロは欧州、北米、東南アジアで水産物や加工食品の生産能力を拡充、海外展開を加速する。海外売上比率を5ポイント引き上げ、24年度に22.4%まで高める。21年度見込みを4割上回る2150億円の海外売上高を目指す。2021年1月にベトナムの水産加工会社サイゴンフードジョイントストックカンパニーを子会社化した。ベトナムでの事業展開の足がかりにする。21年9月にはマグロ加工会社のマリンアクセス(静岡県吉田町)を子会社化した。細胞培養スタートアップのインテグリカルチャー(東京・文京)とは21年8月に提携を発表。魚類培養肉の生産を目指し、細胞培養技術を共同研究する。サケ・マス加工販売の米ピーターパンシーフーズは20年末に売却。経営不振が続き米国のサケ・マス事業から撤退を決めた。缶詰製造子会社のマルハニチロ北日本(北海道釧路市)の釧路第3工場が22年4月に稼働した。いわし蒲焼缶詰を主に生産する。22年3月期の水産資源事業は前の期比9.0%の増収。量販店・宅配などで水産物の販売が堅調。養殖マグロの販売が増えた。
日本水産は養殖や加工、流通が適正管理されていることを示すASC(水産養殖管理協議会)認証を取得したブリを欧州に輸出する。20年4月に丸紅とダニッシュ・サーモンを買収、サーモンの陸上養殖に乗り出す。同社はデンマークで年間1200トンのサーモンを養殖している。22年3月期の水産事業は前の期比15.2%の増収。漁労事業、養殖事業、加工・商事事業とも増収だった。23年1月に社名をニッスイに変更する。(2022/05/13調査)

水産・水産加工品の関連企業

株式会社極洋
水産物の輸出入・加工・販売。農水産物を中心とする冷凍食品、缶詰・珍味類の製造・販売。鰹・鮪の漁獲及び養殖から加工・販売まで行う総合食品会社。
日本水産株式会社
世界中の水産資源へのアクセスを通じ、漁業、養殖生産、加工による「水産品」の販売、冷凍食品、缶詰、フィッシュソーセージ等の「食品」の製造販売、...
マルハニチロ株式会社
漁業、養殖、水産物の輸出入・加工・販売、冷凍食品・レトルト食品・缶詰・練り製品・化成品・飲料の製造・加工・販売、食肉・飼料原料の輸入、食肉製...
企業名業界概要
水産物の輸出入・加工・販売。農水産物を中心とする冷凍食品、缶詰・珍味類の製造・販売。鰹・鮪の漁獲及び養殖から加工・販売まで行う総合食品会社。
世界中の水産資源へのアクセスを通じ、漁業、養殖生産、加工による「水産品」の販売、冷凍食品、缶詰、フィッシュソーセージ等の「食品」の製造販売、...
漁業、養殖、水産物の輸出入・加工・販売、冷凍食品・レトルト食品・缶詰・練り製品・化成品・飲料の製造・加工・販売、食肉・飼料原料の輸入、食肉製...
レギュラーコース月額基本料入会月無料

水産・水産加工品に関連するビジネステーマ

培養魚肉
細胞培養による魚肉「培養魚肉」に関するビジネステーマ

水産・水産加工品に関連する企業を地域から探す