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福岡・MOMOTOSE ナポレオンパイ、断面も美しく
九州味めぐり

福岡
九州・沖縄
2020/11/29 11:00
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福岡市地下鉄薬院大通駅から徒歩7分。閑静な住宅街にツタで覆われたおしゃれなカフェが現れる。「MOMOTOSE」の店内に入ると、シェフが手作りした季節のケーキが並ぶショーケースに目を奪われる。中でも目を引くのは「絶品 ナポレオンパイ」(750円、税別)。1日150個以上売れることもある人気メニューだ。

イラスト・広野 司

イラスト・広野 司

ナポレオンパイはイチゴのミルフィーユのことで、形がフランス皇帝、ナポレオン愛用の帽子に似ていることが由来とされる。アートのような美しい断面も特長だ。

パイ生地にフォークを入れると「サクッ」と心地よい。一口食べると、やわらかい口あたりの生クリームと濃厚なカスタードクリーム、甘酸っぱいイチゴのハーモニーが口いっぱいに広がる。

「どんなシーンでもおいしく食べられるよう、最後まで飽きないバランスを追求した」と店長の古賀博文さん。ローストしたアーモンドもアクセントで、様々な食感が楽しめる。

もう一つの名物が、牛スネ肉を赤ワインで6時間以上煮込んで作ったミートパイ(1200円・同)。注文を受けてから釜で焼き上げるので、出来たてを味わえる。

2017年、福岡のキハチカフェ出身のメンバーで店を立ち上げた。「地域の良いものを使いたい」と、食器は福岡県の小石原焼を使うなどこだわる。新型コロナウイルス禍でも多くの人に楽しんでほしいと、週2回、エリアを決めて配達もしている。(大城夏希)

 
〈ももとせ〉福岡市中央区平尾3の19の20 電話092・406・8787
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