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「笠間菓子」夢を味付け グリュイエールの根本高行さん
人物ファイル

茨城
2021/1/20 16:05
情報元
日本経済新聞 電子版
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その他

クリの主産地、茨城県笠間市のJR笠間駅前に石とれんが造りの洋菓子店「グリュイエール」がたたずむ。店長の根本高行さんは2010年から県洋菓子協会の会長も務めるパティシエだ。地域の素材を技で引き立て、夢を味付けして「洋風笠間菓子」を作り続ける。

「こんなに多くの手紙を頂きました」。根本さんは県内の子供たちから受け取ったお礼のメッセージを手に笑う。

18年に県洋菓子協会の有志に呼びかけて「ハッピートナ…

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