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くら寿司、ハマチの養殖事業に参入 スーパーでも販売

小売り・外食
関西
大阪
2021/3/8 19:00
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養殖したハマチは店舗で提供するほか、スーパーなどにも卸す

養殖したハマチは店舗で提供するほか、スーパーなどにも卸す

回転ずし大手のくら寿司は8日、ハマチの養殖事業に参入したと発表した。化学合成した飼料を使わず、養殖場の水質を厳しく管理する。国際的な認証基準に合わせて安全に配慮した「オーガニックはまち」として提供する。12月から全国の店舗ですしネタに使うほか、スーパーなど小売店を通じて販売する。

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水産加工業者の丸徳水産(徳島県牟岐町)と協力し、2020年7月から和歌山県の衣奈漁港で養殖を始めている。21年12月に50トンの出荷を目指す。来店客の人気が高いハマチで養殖を始め、鯛(タイ)やサーモンなど他の魚にも広げる。

養殖ハマチはまず国内で提供し、将来的には米国や台湾の店舗にも広げる。くら寿司の田中信副社長は「食の安全への関心が国際的に高まるなか、海外でも評価される価値と品質の商品を作りたい」と話した。

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