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スシロー、米新興と培養トロ開発

2022/1/27付
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日本経済新聞 朝刊
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回転ずし「スシロー」を展開するFOOD&LIFE COMPANIESは26日、培養魚肉を研究する米国のスタートアップ企業ブルーナルと業務提携したと発表した。まず日本が世界の消費量の約8割を占めるクロマグロのトロを共同開発する。アジアを中心に世界で水産物の消費量が増加しており、すしネタに培養魚肉を活用し、安定供給につなげる。

地球温暖化などの影響で天然魚の漁獲量が減少。近年は世界の漁獲量のうち半分…

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