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愛媛県特産「さくらひめ」から花酵母 蔵元横断で酒造り

愛媛
四国
2022/9/26 19:39
情報元
日本経済新聞 電子版
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その他

愛媛県酒造組合と愛媛県産業技術研究所の食品産業技術センター、東京農業大学は愛媛県特産の花「さくらひめ」から日本酒向けの花酵母を開発した。今後、県酒造組合に加盟する22社が日本酒造りに取り組み、2023年春の発売をめざす。県内蔵元を横断する新たな地酒ブランドとして展開、アフターコロナを見据えた新商品で県内酒造業界の活性化をはかる。

さくらひめは県農林水産研究所が開発した独自品種。青色が一般的な「デ…

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