日本酒を「クラフトサケ」に スタートアップが新発想
- 2022/11/23 2:00
- 情報元
- 日本経済新聞 電子版
日本酒の技術を基にした「クラフトサケ」を醸造するスタートアップが増えてきた。ビールやカクテルにも通じるような風味や香りが特徴だ。各社は試飲会などを開き、食事との組み合わせも含めた楽しみ方を広めている。海外で「SAKE」を手掛ける醸造家の注目度も高い。「酒業界」の垣根にとらわれずオープンに交流し、新市場を生み出そうとしている。
東京の下北沢で10月2日に「猩猩宴（しょうじょうえん）」という名称のイ…
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