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日本酒を「クラフトサケ」に スタートアップが新発想

日経産業新聞
コラム
スタートアップ
サービス・食品
小売り・外食
2022/11/23 2:00
情報元
日本経済新聞 電子版
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その他

日本酒の技術を基にした「クラフトサケ」を醸造するスタートアップが増えてきた。ビールやカクテルにも通じるような風味や香りが特徴だ。各社は試飲会などを開き、食事との組み合わせも含めた楽しみ方を広めている。海外で「SAKE」を手掛ける醸造家の注目度も高い。「酒業界」の垣根にとらわれずオープンに交流し、新市場を生み出そうとしている。

東京の下北沢で10月2日に「猩猩宴(しょうじょうえん)」という名称のイ…

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