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キリン、クラフトビールで新店舗 若者世代に照準

2019/12/9 17:04
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キリンビールの完全子会社で飲食店を手掛けるキリンシティ(東京・中野)はクラフトビールなどを販売する新業態のレストランを東京・恵比寿で11日、開店する。対象顧客は若者世代。顧客がスマートフォンを使って注文する仕組みを導入し、店舗の営業利益の改善にもつなげる。運営の状況を見て、2020年にも店舗数を拡大する。

キリンシティの新店舗「クラフトマルシェ by Kirin City」(東京・渋谷)。最大16種類のクラフトビールが楽しめる

新店舗名は「クラフトマルシェ by Kirin City(バイ キリンシティ)」。店舗は若者に人気なクラフトビール最大16種類のほか、約20種類のドリンクを用意した。料理はチキンコンフィなどクラフトビールに合うように工夫した。

クラフトビールの価格は容量250ミリリットルで税別600円、500ミリリットルで同1200円など。客単価は1人当たり3000円程度を見込む。

注文の仕方も工夫した。LINEやシステム開発のOkage(東京・中央)と連携し、従業員を呼ばずにスマホで注文できるシステムを開発した。テーブルのQRコードを読み取ると、LINE上で注文が可能。会計時は現金やクレジットカードのほか、LINEペイでも支払えるようにした。システム導入で、店舗は従業員数を減らすことで利益率を高められるという。

キリンビールによるとクラフトビールの国内消費量は19年に年間4万4000キロリットルで、ここ数年増加している。キリンシティの江田雄太社長は「若年層にはクラフトビールが自分のビールだという人も多い」と話す。若者世代に訴求してビール全体の需要拡大につなげる。

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