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日本酒酵母使ったワイン トゥエンティーワンコミュニティ 「ぎんの雫」2種類販売

2019/11/16付
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日本経済新聞 朝刊
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その他

ワインを輸入・販売するトゥエンティーワンコミュニティ(東京・港)は日本酒酵母で発酵させたチリ産ワイン「ぎんの雫(しずく)」の本格販売を始めた。日本酒酵母を使ったワインは珍しい。三越日本橋本店(東京・中央)やレストランで扱う。

同ワインはセ氏10度以下の低温で長期間発酵させたことで生まれる強いうまみと、日本酒のようなほのかに甘い吟醸香を持つ。白ブドウのソーヴィニヨン・ブランのワインとシャルドネのワ…

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