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石川酒造が飲食店 調味料に塩こうじ・酒かす

2019/6/13付
情報元
日本経済新聞 朝刊
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石川酒造(東京都福生市)は14日、酒蔵の敷地内に、塩こうじや酒かすなどを使った料理を提供する飲食店「ぞうぐら」を開業する。こうじなど自社の酒造りの過程で使う材料を活用した料理で、総菜としても販売する。初年度は4000万円の売り上げを目指す。

建物は1898年に米蔵として建てられた。店舗面積は約130平方メートルで座席数は38席ある。以前はそば…

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