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健康によい培養肉を開発 順天堂大教授 赤沢智宏氏

安藤 淳
2021/1/22付
情報元
日本経済新聞 朝刊
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その他

国連の持続可能な開発目標(SDGs)で、生態系への負荷の少ない安定した食料生産や健康な生活は重要な柱だ。順天堂大学医学研究科の赤沢智宏教授は幹細胞技術を応用して付加価値の高い培養肉を作り、目標の達成に生かそうとしている。

さまざまな細胞のもとになるiPS細胞などの幹細胞技術は、日本では再生医療への応用が注目されている。だが、世界的にみると食料生産に使う動きも活発だ。なかでも肉の生産は、将来への…

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