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2021年6月24日(木)

飲食店

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業界動向(有料会員コンテンツ)

業界統計

業界統計グラフ

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業界平均(主要企業の数値を日経が独自集計)

喫茶店・カフェ

喫茶店の18年の市場規模は1兆1645億円

 コーヒーチェーンは喫茶店やカフェをチェーン運営し、店内でコーヒー飲料やサンドイッチなどの軽食を提供する業態。店舗面積は100~200平方... 続きは有料会員のみご覧になれます

ファストフード(ハンバーガー)

1兆円市場、日本マクドナルドがガリバー的存在

 ファストフードとはハンバーガーを中心とした手軽な食事を注文後、短時間で提供する店舗チェーン。フライドチキンやドーナツ、サンドイッチなどを... 続きは有料会員のみご覧になれます

ファストフード(丼物、そば・うどん)

牛丼に加え、うどん・そば店のチェーンも拡大

 外食業界ではハンバーガーやホットドッグ、フライドチキンなどの料理を手軽に食べられるように提供する飲食店を「洋風ファストフード」と呼ぶのに... 続きは有料会員のみご覧になれます

ファミリーレストラン

家族向けフルサービス洋食チェーン、サービス簡素化も

 ファミリーレストラン(ファミレス)はもともと、ハンバーグなどの洋食を中心としながら総合的な品ぞろえの料理を提供し、深夜営業も手掛ける店も... 続きは有料会員のみご覧になれます

ラーメン・中華料理店

低価格・カジュアルなチェーンが勢力拡大

 本レポートではラーメンが主要メニューである「ラーメン店」と、中華料理店のなかでも手頃な価格帯の大衆的な中華料理店を扱う。そのほか、長崎で... 続きは有料会員のみご覧になれます

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