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2020年8月6日(木)

食品製造

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業界動向(有料会員コンテンツ)

業界統計

業界統計グラフ

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業界平均(主要企業の数値を日経が独自集計)

畜産加工品(ハム・ソーセージ類)

低価格化進行下、健康・簡便性など訴求

 本業界で製造される畜肉加工品の主要製品はハムとソーセージであり、ロースハム、ボンレスハム、プレスハム、ベーコン、焼豚なども含まれる。これ... 続きは有料会員のみご覧になれます

製粉・製穀

製粉・穀粉の18年生産量は46万トン

 経済産業省の工業統計によると、小麦粉の2018年6月の製造所数は73で、従業者は3667人、17年の出荷額は3940億円。製穀は米や麦な... 続きは有料会員のみご覧になれます

食用油

全体の8割以上が植物油

 食用油は大豆や菜種などを搾って食用に加工した油。マーガリンやマヨネーズの製造に使う加工用、天ぷら料理店や居酒屋で使う業務用、スーパーで販... 続きは有料会員のみご覧になれます

製菓

菓子市場は約3兆4000億円

 菓子は味覚や嗅覚、食感を意識して製造された嗜好品的な加工食品で、多様な加工方法がある。「和菓子」「洋菓子」という区分のほか、水分の含有量... 続きは有料会員のみご覧になれます

即席麺

18年度の即席麺生産量は57億食

 1958年に日清食品が発売した「チキンラーメン」が最初の即席麺で即席ラーメンとも呼ばれた。当初の袋麺に加えてカップ麺も登場し、市場が急速... 続きは有料会員のみご覧になれます

冷凍食品

18年の国内生産額は0.2%減の7154億円

 冷凍食品とは、野菜・魚・肉などの生鮮品や総菜・おかず・めん類などの調理品をはじめとするさまざまな食品の品質をとりたて・作りたての状態で長... 続きは有料会員のみご覧になれます

調味料・食品添加物

和食ブーム機に海外展開強化

 この業界の調味料は味付けのため料理に添加する食品を指す。伝統的に基礎調味料のしょうゆ、みそ、食酢やソース類、カレー類、ケチャップなどトマ... 続きは有料会員のみご覧になれます

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