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2017年11月18日(土)

食品製造

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業界動向(有料会員コンテンツ)

業界統計

業界統計グラフ

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業界平均(主要企業の数値を日経が独自集計)

畜産加工品(ハム・ソーセージ類)

低価格化進行下、「健康」「簡便性」など訴求

 本業界で製造される畜肉加工品の主要製品はハムとソーセージであり、ロースハム、ボンレスハム、プレスハム、ベーコン、焼豚なども含まれる。これ... 続きは有料会員のみご覧になれます

製粉・製穀

製粉上位4社で市場の8割

 製粉会社は小麦粉などの穀物粉や澱粉を製造する。経済産業省の2014年工業統計によると、小麦粉の製造所数は82(従業者4人以上)で、従業者... 続きは有料会員のみご覧になれます

食用油

全体の8割以上が植物油

 食用油は大豆や菜種などを搾って食用に加工した油。マーガリンやマヨネーズの製造に使う加工用、天ぷら料理店や居酒屋で使う業務用、スーパーで販... 続きは有料会員のみご覧になれます

製菓

16年の菓子市場は0.9%増の3兆3609億円

 菓子は味覚や嗅覚、食感を意識して製造された嗜好品的な加工食品で、多様な加工方法がある。「和菓子」「洋菓子」という区分のほか、水分の含有量... 続きは有料会員のみご覧になれます

即席麺

中国での需要は3年で2割近く減少

 日本即席食品工業協会によると、即席麺の2016年の生産量は前年比0.5%増の約56億7164万食。内訳はカップ麺が1.3%増の38億74... 続きは有料会員のみご覧になれます

冷凍食品

2015年国内生産額は6870億円

 冷凍食品とは、野菜や魚、肉などの生鮮品や、総菜・おかず・めん類などの調理品などさまざまな食品の品質をとりたて・作りたての状態で長期間保存... 続きは有料会員のみご覧になれます

調味料・食品添加物

和食ブーム機に海外展開強化

 この業界の調味料は味付けのために料理に添加する食品を指す。伝統的に「基礎調味料」と位置付けられるしょうゆ、みそ、食酢やソース類、カレー類... 続きは有料会員のみご覧になれます

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