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2022年7月1日(金)

食品製造

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業界動向(有料会員コンテンツ)

業界統計

業界統計グラフ

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業界平均(主要企業の数値を日経が独自集計)

畜産加工品(ハム・ソーセージ類)

メーカー各社、健康・簡便性など訴求

畜産加工品の主要製品はハムとソーセージであり、ロースハムやボンレスハム、プレスハム、ベーコン、焼豚なども含まれる。これらのメーカーは伊藤ハ... 続きは有料会員のみご覧になれます

製粉・製穀

製粉・穀粉の21年生産量は44万トン

精穀は米や麦などの穀物を、外皮などを除去して精白加工することで、米の場合を精米、麦の場合を精麦という。経済産業省の工業統計によると、精穀・... 続きは有料会員のみご覧になれます

食用油

油脂全体の8割以上が植物油

食用油は大豆や菜種などを搾って食用に加工した油。マーガリンやマヨネーズの製造に使う加工用、天ぷら料理店や居酒屋で使う業務用、スーパーで販売... 続きは有料会員のみご覧になれます

製菓

21年菓子市場は2.3%増、輸出・輸入は過去最高

菓子は味覚や嗅覚、食感を意識して製造された嗜好品的な加工食品で、多様な加工方法がある。「和菓子」「洋菓子」という区分のほか、水分の含有量に... 続きは有料会員のみご覧になれます

即席麺

即席麺の国内市場規模は6544億円

1958年に日清食品が発売した「チキンラーメン」が最初の即席麺で即席ラーメンとも呼ばれた。当初の袋麺に加えてカップ麺も登場し、市場が急速に... 続きは有料会員のみご覧になれます

冷凍食品

21年の国内生産額は7371億円

冷凍食品とは、野菜・魚・肉などの生鮮品や総菜・おかず・めん類などの調理品をはじめとするさまざまな食品の品質をとりたて・作りたての状態で長期... 続きは有料会員のみご覧になれます

調味料・食品添加物

大手メーカーと中小零細の事業格差拡大

調味料は味付けのため料理に添加する食品を指す。伝統的な基礎調味料のしょうゆ、みそ、食酢、みりん類、ケチャップなどトマト加工品、めんつゆなど... 続きは有料会員のみご覧になれます

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