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カカオ豆の外皮、タンブラー・ジン・煎餅に変身
- 2023/2/23 2:00
- 情報元
- 日本経済新聞 電子版
タンブラーやジン、煎餅――。これらの原料や香り付けにカカオ豆が良い役割を果たしている。使われているのはカカオ豆の外皮。チョコレートの製造過程で廃棄されることが多い部位で、食品・飲料メーカーなどが熱視線を注ぐ。価値が高いものに生まれ変わらせる「アップサイクル」の波がカカオ豆にも押し寄せてきた。
チョコレートの製造・販売を手掛けるチョコレートデザイン（横浜市）はアサヒグループ傘下のアサヒユウアス（東…
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