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2021年1月24日(日)
7581 : 飲食店
東証1部

【イタリアンレストラン】低価格メニューに特色。直営店が中心。

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サイゼリヤが小型店を出す狙いは?

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2020/9/16 7:00
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2020年9月16日の日本経済新聞朝刊1面に「サイゼリヤが新業態」という記事がありました。サイゼリヤは2021年4月までに東京都内に従来の6割ほどの広さの小型店を出店します。「デフレ下の優等生」として知られるサイゼリヤ。新業態となる小型店にはどのような狙いがあるのでしょうか。

ここが気になる

新型コロナウイルスの影響により客足が遠のいている外食業界。サイゼリヤの小型店は長期低迷を見据えた新しい事業モデルと言えます。小型店はコンビニエンスストア程度の広さしかないため賃料が抑えられ、必要な厨房設備や店員も少なくて済むといったメリットがあります。21年8月までに10店舗を出店する予定です。

小型店では隣同士を板で仕切る1人客の専用席を多く設けます。既存店でも感染対策として席数を2割程度減らしているため、実際に収容できる客数は大きくは変わりません。また、持ち帰りや宅配にも注力し、既存店と同程度の売り上げを目指します。

私はちょっとした空き時間にファミレスで時間を潰すこともありますが、ファミリー用の席に通されるとスペースを無駄遣いして申し訳ない気持ちになるので、1人用席は大歓迎です。デリバリーをよく利用する人にとってもうれしい変化です。コロナ対応の小型店を新たな成長機会にできるか注目です。

20代編集者が同世代にむけて新聞の読みどころを発信する「朝刊1面を読もう/Morning Briefing」は平日朝に公開します。もっと詳しく知りたい人は9月16日の朝刊1面を読んでみてください。

この記事をまとめた人:大崩貴之
2018年入社。企業取材をする部署で主に医薬品業界を担当。サイゼリヤに行くといつもパスタを2種類食べる。
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