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すかいらーくHD、深夜営業廃止へ コロナ後見据え

2020/5/26 15:00
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新型コロナの影響で深夜の利用低迷が続くと判断した(都内の「ジョナサン」)

新型コロナの影響で深夜の利用低迷が続くと判断した(都内の「ジョナサン」)

ファミリーレストラン最大手のすかいらーくホールディングス(HD)は26日、深夜営業を廃止すると発表した。7月までに原則、全3200店で午後11時半以降の営業を取りやめる。新型コロナウイルスの影響で緊急事態宣言が解除された後も、深夜の来店客の減少が常態化すると判断した。ニューノーマル(新常態)に対応するため運営形態を抜本的に見直す。

ファミレス業界は働き方改革や人手不足を背景に時短営業に踏み切る傾向にあるが、深夜営業を廃止するのは珍しい。サイゼリヤは24時間営業を廃止したが、300店以上で午前0時以降の営業を続けている。「デニーズ」などを運営するセブン&アイ・フードシステムズは24時間営業を全体の半数で維持している。

すかいらーくは人手不足による人件費のコスト増を抑えるため、2012年から順次、24時間営業を全店で廃止した。新型コロナ前まではファミレス「ジョナサン」や「ガスト」などで午前2時や午前3時に閉店する店舗が多かったが、今後は店舗の閉店時間を午後11時半に前倒しする。

深夜に勤務する社員やアルバイトは昼間や午後6時~午後11時の来店客が多い時間帯に振り向けるほか、外出自粛で需要が高まる宅配事業への対応に充てる。4月は既存店売上高が前年同月比58%も減ったが、宅配の売り上げは同26%増加した。配達の担当者を増員して、現在1500店ある宅配に対応した店舗をさらに拡充する。

すかいらーくは1972年から24時間営業の店舗を展開。かつては午前0時から午前6時までの売り上げが1日の売上高の1割強を占める店舗もあるなど、深夜営業は外食の高度成長期の象徴だった。だが、近年は若者の車離れなどを背景に深夜の利用は減少傾向が目立っていた。

25日に国の緊急事態宣言は解除され、レストランや居酒屋などは午後10時までに営業時間を延長することができるようになった。ただ、外食の需要が回復するには時間がかかる見通しで、同社は深夜の利用客の減少は続くと判断した。

営業時間を短縮する動きは小売りにも広がる。ファミリーマートはフランチャイズチェーン(FC)加盟店の787店舗が6月1日から営業時間を短縮する。人手不足に加えて深夜の利用客の減少を見込むためだ。今後は幅広い業種で営業時間の見直しが相次ぐ可能性がある。

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