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2020年1月21日(火)
2212 : 食品製造
東証1部

【製パン首位】和洋菓子なども。コンビニも展開。同族経営。

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山崎製パン、高級食パンを発売 甘みとしっとり感が売り

2019/8/28 14:49
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山崎製パンは高級食パンの「特撰 超芳醇(ほうじゅん)」を9月1日に発売する。独自の湯ごね製法で小麦本来の甘みを引き出した。灰分量の少ないグレードの高い小麦粉を使い、しっとりした食感に焼き上げる。

小麦の粒の中心付近から採った小麦粉を使い、独自の湯ごね製法で高級食パンに仕上げた

湯ごね製法は、小麦粉の一部を湯でこねてデンプンを糊化(こか)させた生地を一昼夜熟成させる手法で、パンのうまみが増す。小麦の粒の中心部近くから採れる灰分量の少ない小麦粉を100%採用したのも特長だ。

価格はオープンで想定価格は1斤(4枚、5枚、6枚、8枚)で税別200円。1/2斤(2枚、3枚)で税別105円。系列の「デイリーヤマザキ」や全国のスーパーなどで販売する。

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