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いぶりがっこ工業化へ 秋田・大仙市など、いぶし実験

サービス・食品
北海道・東北
2019/6/10 19:44
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秋田県大仙市などで構成する「大仙市いぶりがっこ産地化協議会」は、夏大根と秋大根を使ったいぶし実験を実施する。同協議会は大根を薫製にして漬け込むいぶりがっこの工業化をめざしており、2019年度は薫製機を用いた実験により試作品を完成させ、工場の建設などについて事業計画を立案する考えだ。

いぶりがっこ人気は高まっている

同協議会は大仙市、大曲商工会議所、JR東日本秋田支社、北都銀行、JA秋田おばこ、県仙北地域振興局が18年6月に設立した。大根の生産拡大といぶりがっこ生産の工業化をめざしている。

19年度は5つの農業者が新たに参画した。6月7日付で大根の生産と商品開発、工場建設を検討する2つの部会を設置し事業の詳細を詰める。

いぶりがっこの需要は高まる一方、農家の高齢化に伴う担い手不足で供給が追いつかないことが懸念されている。同協議会の佐々木繁治会長(大曲商議所会頭)は「農家を重労働から解放するシステムをつくりたい」と話している。

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