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2019年10月15日(火)
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【しょうゆ最大手】国内シェア3割。海外を拡大。酒類・食品も展開。

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しょうゆもろみ 味わって キッコーマンがアンテナ店

2018/6/22 15:14
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キッコーマンは22日、発酵をテーマに7月1日にオープンするアンテナ店「発酵のある暮らし こころダイニング吉祥寺店」(東京都武蔵野市)を報道陣に公開した。しょうゆの製造過程でできる、しょうゆもろみを使った調味料を販売するほか、料理セミナーなどを通じて、しょうゆが発酵食品であるというイメージの浸透を図る。同社グループが直営するアンテナ店は初めてとなる。

しょうゆもろみなどの調味料を販売する

しょうゆもろみを生かした料理セミナーも予定している

しょうゆもろみは、とろみのある液体状の調味料。絞る前段階のしょうゆの半製品だ。こうじ菌によって分解された大豆や小麦などの原料が残っているため、しょうゆの味わいとともに味噌のような風味も感じられる。

運営するキッコーマンこころダイニングの茶谷良和社長は「オリーブオイルと合わせるなど、様々な料理の調味料として楽しめる」としている。

店舗は2階建てで1階部分は試食ができる物販コーナー、2階部分には厨房などを備える。2階では料理セミナーなども計画しており、実際の料理の過程を見ながらしょうゆもろみの使い方を体感できるよう工夫していくとしている。

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