8278 : 総合小売・食料品小売
プライム
【愛媛地盤のスーパー】大型ショッピングセンターの開発進める。
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- ＋23(＋1.28％)
未利用魚食いねェ！
ウツボ・アイゴ…大衆魚不漁で脚光 下処理や配送、ひと手間でおいしく
- 2022/1/29付
- 情報元
- 日本経済新聞 夕刊
サケやヒラメなど大衆魚の不漁が続く中、身近にありながら長く消費されていなかった「未利用魚」が注目されている。鮮度が落ちやすかったり、下処理が難しかったりなど扱いづらい魚だったが、一手間かければおいしく食べられる。近隣諸国との競争で大衆魚の漁獲量が減少し、原油高など漁獲コストも高まる中で見直されている。
フランス料理店シンシアブルー（東京・渋谷）は2020年の開店時からオーダービュッフェ形式の一部…
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