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プライム
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植物由来の代替肉 インバウンドで定着へ
- 2023/1/7付
- 情報元
- 日本経済新聞 夕刊
動物肉のかわりに大豆ミート（植物由来の代替肉）を使ったメニューを提供する企業や施設が増えている。健康や環境への配慮、観光や仕事で日本に滞在する外国人の増加が背景にある。
柿の種などあられやおせんべいで有名な亀田製菓は、米菓の技術を応用したプラントベースドフード（植物素材の食品）に力を入れている。「大豆の代替肉は低脂質で高たんぱく、環境にも優しいパーフェクトな食品」（ジュネジャ・レカ・ラジュ亀田製…
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