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客単価2倍超で旅館再生 山形座・瀧波、異色の経営者 日替わりグルメ、連泊者増加

2020/12/3付
情報元
日本経済新聞 地域経済
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その他

山形県南陽市の旅館経営者が注目を集めている。キャリア官僚から造船会社の社長に就任。経営破綻した実家の旅館、山形座・瀧波(たきなみ)の再建に2014年からあたる南浩史社長だ。客単価を2倍以上に引き上げ、新型コロナウイルスの感染拡大のなかでも快進撃を続けている。

11月28日、瀧波のレストランで「置賜盆地食卓戦略会議」が開かれた。料理評論家の山本益博氏と奥田政行シェフという著名ゲストに、地元の農家や…

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