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府中焼き(広島県) カリカリの「お好み焼き」

2020/2/29付
情報元
日本経済新聞 地域経済
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その他

広島県民のソウルフード、お好み焼き。この"進化形"ともいえるのが同県府中市の「府中焼き」だ。一般に知られる広島お好み焼きに比べてカリカリのクリスピー感が特徴。旧国名を冠して「備後府中焼き」とも呼ばれ、市内や隣りの福山市に40以上ある提供店はリョービや北川鉄工所といった地元企業が宴会や接客に使うことも多い。

カリカリの理由は豚バラ肉の代わりに牛や豚のミンチ(ひき肉)を使うため。生地、麺、キャベツ、…

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