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2019年12月7日(土)
1333 : 食品製造
東証1部
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【水産最大手】漁業・養殖のほか冷凍・加工食品にも強み。

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食材そのまま軟らかく 広島県の特許、商品化広がる 「食欲湧く」介護で需要

2019/7/13付
情報元
日本経済新聞 地域経済
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その他

食材の形はそのままで、舌や歯茎でつぶせるほど軟らかくする広島県発の技術が広がっている。「凍結含浸法」と呼ばれる手法で、特許を持つ広島県はこれまでに県内外の食品メーカーなど50社以上に技術移転をしてきた。三島食品(広島市)やマルハニチロなど約20社が商品化を実現。高齢化を背景に病院や介護施設からの引き合いも強まっており、刻み食や流動食が主流の介護食市場で存在感を示している。

「形があることで食欲も…

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