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食と農 第3部

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若者の野菜摂取増える コンビニ購入、女性けん引 [有料会員限定]

 若者が野菜を食べる機会は増えている。社団法人JC総研(東京・新宿)よると、2014年の10~20代の野菜の摂取頻度は「ほぼ毎食」と「ほぼ毎日」が前年比11.2ポイント増となり、49.7%に達した。シ…続き (2015/1/14)

彼女はいかに「味覚」を手にしたか 人工物を見抜く オリジン東秀・菱田瑞穂氏 [有料会員限定]

試作品の味見をするオリジン東秀商品開発部の菱田瑞穂さん(東京都調布市)

 弁当チェーンのオリジン東秀で商品開発を担当している菱田瑞穂さんは、調布市にある本社に朝出勤すると、割烹(かっぽう)着に着替えて試作用の厨房に入る。前の日の夕方につくった総菜を取り出し、一口食べてみる…続き (2015/1/14)