植物肉

植物肉を製造・開発するImpossible Foodsは、遺伝子組み換え酵母によって製造されたレグヘモグロビンというヘム関連分子を植物ベースの製品に取り入れることで肉のような味わいをもつ植物肉を実現している。

培養肉は代替肉の一つで研究室で自己増殖する細胞から肉を培養する。主に「動物由来の」製品だが、膨大な数の動物を飼育したり、処分したりする必要はない。

昆虫由来のタンパク質を食品の代替原材料として利用する技術・ビジネス。昆虫食や昆虫飼料が挙げられる。昆虫はタンパク質などの栄養が豊富で、大量飼育も可能な点にメリットがある。

ソイウニとは、大豆を原料とした代替ウニのこと。(2022年7月調査)

米マクドナルドが植物肉ベースのハンバーガー「McPlant」の米国でのテスト販売を終了すると報じられた。このハンバーガーに植物肉のパティを供給する米スタートアップのビヨンド・ミートとマクドナルドとは、2021年2月に3年間のパートナーシップ契約を結んでいたが、わずか1年の停止となった。

欧州連合（EU）では「ソーセージ」「バーガー」など、肉を想起させる表示を代替肉でできた商品には使わせないようにする規制案が2020年10月に欧州議会にかけられた。結果は否決されたものの、畜産業界と環境保護団体などの間で激しいロビー活動が繰り広げられた。同様の問題は米国でも起きている。市場規模が大きく政治力がある米畜産業界が動いた結果、代替肉製品に「バーガー」などと表示することを禁止する州法が、18年のミズーリ州を皮切りに、ミシシッピ、アーカンソー、ルイジアナ、サウスダコタ州などで可決された。 食品表示法

肉税または食肉税(英:meat tax)とは、食用肉の生産・消費により生じる健康や環境に対するコストをカバーするために、肉やその他の動物性食品に課される税金のこと。 近年、家畜が排出する温室効果ガスや、家畜の飼育のために必要な飼料や水が地球環境に及ぼす負の影響が注目されている。こうした背景のもとにデンマークやスウェーデン、ドイツなど欧州を中心に一部の先進国での肉税の導入の検討が進む。