冷凍パン

冷凍パンの概要

焼き上がったパンを冷凍した冷凍食品「冷凍パン」に関するビジネステーマ

冷凍パンの用語の定義

冷凍パンとは、焼き上がったパンを冷凍した冷凍食品のこと。一般にパンを冷凍するとパンに含まれる水分が失われ、パン本来のモチモチとした食感を損ねるが、急速冷凍保存など冷凍技術を工夫することで、乾燥やでんぷんの劣化などを防ぐことができる。冷凍パンは業務用向けでは時短・省人化ニーズを背景に市場を伸ばしている。また消費者向けでもコロナ禍での内食の増加を受けた冷凍食品ニーズの高まりもあり市場を伸ばす。

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卵代わりに植物性原材料を使用、スタイルブレッド（新製品）
... スタイルブレッド（群馬県桐生市）の冷凍パン「香ばしツナフランス～ノンエッグマヨ仕立て～」焼きたてのパンを急速冷凍...
2023年5月26日日経ＭＪ（流通新聞） 152文字
330円
レオン自動機の23年3月期、純利益84%増
...する冷凍パンの生地製造・販売事業が好調だった。為替の円安進行に加え、新型コロナウイルス禍からの経済活動の回復が追い風になった。売上高は33%増の352億円だった。北米・...
2023年5月22日日本経済新聞電子版 330文字
330円
山崎製パンは神戸屋の包装パン事業などを買収
...山崎製パンが取得する予定。事業の譲り受けは２３年２月２８日の予定。価額は非公表。神戸屋の包装パンの商品ブランドは当面維持する。神戸屋は事業ポートフォリオを見直し、冷凍パン...
2023年4月19日日経企業活動情報 720文字
660円

冷凍パンが解決する課題

人手不足,パンの輸出

冷凍パンの鍵となる技術

急速冷凍保存

「急速冷凍(急速凍結)」とは、食品内部の組織の損傷の原因となる氷結晶が生成されやすい温度帯を短時間のうちに通過するように急速で冷凍する冷凍技術のこと。冷凍食品を作る上で重要な冷凍技術。

冷凍食品用包装袋

冷凍下では包装フィルムは柔軟性、強度が失われるため、硬化した食品が輸送時に包装フィルムを突き刺し、包装フィルムに穴をあけるリスクがある。よって通常のパンと異なり、冷凍食品用包装袋のような特殊包装を利用するなど包装には工夫が必要である。

冷凍パンに関連するビジネステーマ

パンのサブスクリプション

スタートアップのパンフォーユーは全国から冷凍パンが自宅に届くサブスクリプションサービス｢パンスク｣を提供する。また、大手家電メーカーのパナソニックは白物家電と食材を組み合わせたサブスクリプション型のサービス「foodable（フーダブル）」を2021年7月にも開始する。同社はラインナップの一つとしてオーブントースターのレンタルと冷凍パンをセットで提供する。(2021年6月調査)

冷凍パンのレポート(最新10件)

ビジネスレポート

開示情報

日経NEEDS業界解説レポート　その他家庭用電気機器
2023年5月31日 PDF
2,750円
日経NEEDS業界解説レポート　照明器具
2023年5月31日 PDF
2,750円
日経NEEDS業界解説レポート　即席麺
2023年5月31日 PDF
2,750円

冷凍パンの関連企業

パナソニックホールディングス株式会社

部品から家庭用電子機器、電化製品、ＦＡ機器、情報通信機器および住宅関連機器に至るまでの生産・販売・サービス

株式会社武蔵野フーズ

食料品製造業

トツプ・トレーディング株式会社-

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