企業価値10億ドル以上の企業の候補「NEXTユニコーン」に関するコレクション。企業は2021年の「NEXTユニコーン調査」の対象企業175社。2021年の調査対象におけるユニコーンの数は６社だった。

NEXTユニコーン 2021

DAIZ株式会社は、発芽大豆由来の植物肉『ミラクルミート』を開発・販売する企業。従来の植物肉は、搾油された脱脂大豆を原材料として使用しており、大豆特有の風味や食感が課題であった。同社が開発する『ミラクルミート』は丸大豆を使用することで、大豆特有の風味や食感を低減している。また、同社は、独自の大豆発芽技術『落合式ハイプレッシャー法』を持つ。同技術により、従来の大豆よりアミノ酸、ビタミン、ミネラルやグルタミン酸やアラニンなどのうま味成分を多く含む大豆が得られるという。創業者の井出剛氏は、遺伝子改変マウスや疾患モデルマウスなどを扱う熊本大学発ベンチャーのトランスジェニックを創業、上場させた。

熊本県 NEXTユニコーン 2021の会社 (1社登録)