ファミリーレストラン

ファミリーレストラン（ファミレス）はもともと、ハンバーグなどの洋食を中心としながら総合的な品ぞろえの料理を提供し、深夜営業も手掛ける店も多い。このタイプの店が狭義のファミレス。これに対し、広義のファミレスは、郊外型の低価格回転ずしやステーキ店、和食店、焼肉店を含め、家族での来店を前提とした幅広い飲食店を指す。
狭義のファミレスは、米国で「コーヒーショップ」と呼ばれる業態から発展したもので、それをモデルに日本で１９７０年代に展開が始まった。９０年代までは、「すかいらーく」「ロイヤルホスト」「デニーズ」が御三家と呼ばれていた。セブン＆アイ・フードシステムズが運営する「デニーズ」は、当初米国の代表的なチェーンであるデニーズのライセンスを得て展開。その後、８４年に技術援助契約を打ち切り、日本での商標権を買収した。すかいらーく（現すかいらーくホールディングス）が展開した「すかいらーく」は９０年代に低価格業態のファミレス「ガスト」などに転換。一方で、すかいらーくが当初子会社で始めた中華料理のファミレス「バーミヤン」（９９年に本体に吸収）や、サイゼリヤが展開するイタリア料理「サイゼリヤ」なども台頭、業態が多様化した。(2023/02/19調査)

日経ＭＪがまとめた外食大手３４社の２０２２年６月の既存店売上高は、２９社が前年同月比で増収となった。新型コロナウイルス下の行動制限が緩和されたことでファミリーレストランなどの好調が続いた。ファミリーレストランは５月に続いて５社全ての既存店売上高がプラスとなった。サイゼリヤやジョイフルは４割近い増収。ディナー時間帯の客数が回復し、客単価が伸びた。
外食市場は１９９７年をピークに縮小、ファミレスも苦戦が続いたが、消費者心理の改善や居心地を重視するシニア層の取り込みで、２０１３年になって来店客が増加した。しかし１９年１０月の消費増税後は客数が伸びず、ファミレスは１９年に客数が１．８％減った。２０年はさらにコロナ禍が追い打ちをかけ、店内飲食が中心のファミレスは苦戦を強いられた。(2023/02/19調査)

最大手は洋風ファミリーレストラン（ファミレス）の「ガスト」「ジョナサン」や中華ファミレス「バーミヤン」、和食ファミレス「夢庵」「藍屋」などを展開するすかいらーくホールディングス（ＨＤ）で、イタリア料理を中心にしたサイゼリヤ、九州を地盤とするジョイフル、ハンバーグレストラン「びっくりドンキー」のアレフ、和食ファミレス「和食さと」などのＳＲＳ・ＨＤの順で続く。
「ロイヤルホスト」などを運営するロイヤルＨＤは子会社の東京工場（千葉県船橋市）で冷凍食品の生産能力を増強する。２０２１年４月から２５年１２月までで工場の増強などに２５億円を投じる方針で、その一部を充てる。同社は１９年に家庭向け冷凍食品「ロイヤルデリ」を発売した。新型コロナウイルス禍で人気が高まり、２２年８月末時点で国内の外食事業の全４２２店中約２８０店で販売している。回復が鈍い店内売り上げを補う狙いもある。(2023/02/19調査)