世界に羽ばたく「クラフト醤油」　赤橙色のいざないNIKKEI The STYLE

2023年3月31日日本経済新聞電子版 4256文字

　醤油（しょうゆ）は何色か。赤橙色（せきとうしょく）の液体をそっと揺らすと、ときに艶やかな光を放つ。どこかで見た色。そう、ほの暗い木樽にじっと寝かされたウイスキーやワインと同じ輝きだ。日本各地の醤油蔵で新世代のつくり手たちが、個性に富んだ魅惑の味わいを世界に届けようと情熱を注いでいる。赤橙色に誘…

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