漬物クライシスに自治体動く　改正食品衛生法の猶予期限日経グローカル

2023年2月26日日本経済新聞電子版 1948文字

　秋田県名物の「いぶりがっこ」に廃業ショックが走った。2021年夏に同県が行った調査で生産農家の35％が事業継続の意思がないと答えたのだ。これは同年6月に施行された改正食品衛生法で漬物などに食品衛生管理の国際基準「HACCP（ハサップ）」に適合した衛生管理が義務づけられたため。中小事業者などへの経過…

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