女性杜氏が挑む酒蔵づくり　主役はみんな、山口で奮闘ＳＡＫＥイノベーション（５）

2020年12月18日日本経済新聞電子版 3484文字

　本州最西端の山口県下関市。山あいの菊川地区で2020年に立ち上がった「長州酒造」を率いるのは女性杜氏（とうじ）の藤岡美樹さん（45）だ。力仕事が多い酒造りの現場ではまれな女性トップが、チームを束ね新しい酒蔵をつくる。日本酒業界には事業承継の難しさ、担い手不足、長時間労働など国内中小企業に通ずる…

お支払い後、続きをお読みいただけます。