ＮｅｘｔストーリーＳＡＫＥイノベーション（５）下関で「みんなが主役」の酒蔵づくり―「持続可能」女性杜氏挑む（終）

2020年12月25日日経産業新聞 2250文字

設備・体制、働きやすさ追求　本州最西端の山口県下関市。山あいの菊川地区で２０２０年に立ち上がった「長州酒造」を率いるのは女性杜氏（とうじ）の藤岡美樹さん（４５）だ。力仕事が多い酒造りの現場ではまれな女性トップが、チームを束ね新しい酒蔵をつくる。　日本酒業界には事業承継の難しさ、担い手不足、長時間…

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