第４１回日本の飲食業調査――減益９．９％、業態で争う、喫茶、高単価で好調、居酒屋は「家飲み」逆風、外食需要の変化映す。

2015年5月27日日経ＭＪ（流通新聞） 4429文字

　２０１４年度の飲食業の経常利益額（１３年度と比較可能な１６４社）は１７８２億円と９・９％減り、３年連続マイナスだった。原材料価格や人件費などのコスト上昇が響いた。企業別の経常利益額では、すかいらーくが客単価の上昇などを追い風に首位に立った。前年２位だった日本マクドナルドホールディングスは赤字転落で…

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