ユズのさわやかな風味（食の新選組）

2012年5月23日日経ＭＪ（流通新聞） 411文字

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　ユズの爽やかな風味を生かした汎用性のある濃縮スープ「柚子（ゆず）塩　冷しスープ」。　夏向けの２倍濃縮スープシリーズの新作。甘酸っぱいユズ風味。原材料に砂糖、醸造酢、薄口しょうゆ、清酒を使い、鶏がらと煮干しや昆布のエキスを加えて作ったスープがベース。これに九州産のユズ（果汁と果皮ペースト）を全体量…