牛乳――明治、加工技術に妙味、地元密着、地場系も健闘（ヒットを狙え）

2006年12月22日日経ＭＪ（流通新聞） 2548文字

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　スーパーの店頭などで安売りされがちな牛乳。少子高齢化や嗜好（しこう）の変化などを受けて消費は減退傾向にある。現在の牛乳生産量はピークだった一九九六年度から四％以上減った。そんななか、大手メーカーを中心に加工方法やパッケージを工夫し、風味や鮮度など付加価値を高めた商品がヒット。産地密着の地場系メーカ…