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私のぜいたくヨーグルト ベスト10

おなかの中で働き、健康維持や老化防止にもつながるといわれるヨーグルト。朝食のほか、ジャムや果物、きなこなどを添えておやつにと食べ方はいろいろ。取り寄せなどができる、少しぜいたくなヨーグルトを専門家に選んでもらった。

1位 生乳100%ヨーグルト清水牧場(長野県松本市) 1540ポイント
 

クリームとの二層仕立て

 北アルプスの標高1400~1800メートルにある牧場で放牧しているブラウンスイス牛の乳を原料に、昔ながらの製法で手作りしている。夏の青草はカロテンが豊富で、ヨーグルトもほんのり黄色くなる。上層部はチーズのようにコクのある発酵クリーム、その下に新鮮なヨーグルトの二層仕立てになっている。
 無糖なので、季節のフルーツやジャム、刻んだエシャロットなどのハーブと合わせて野菜にかけてもおいしい。濃厚な飲むヨーグルトもある。取り寄せると、箱に牧場で摘んだ小さな花束が入っており、贈り物にもお薦め。
 「ミルクの良質な味が楽しめる」(村瀬美幸さん)ほか、「濃厚なミルクと適度な酸味のバランスがよい」(鎧塚俊彦さん)。「乳脂肪分が多いクリームと、下のヨーグルトの爽やかな酸味が絶妙なハーモニー」(下井美奈子さん)(1)450グラム、550円(2)0263・79・2800
2位 和三盆ヨーグルト足立音衛門(京都府福知山市) 1300ポイント
 

口溶けなめらか

 栗や砂糖など素材にこだわりを持つ洋菓子店が扱う。京都府にある牧場の搾りたての牛乳と讃岐和三盆糖を使い、口溶けなめらかな「和スイーツ」のように仕上げた。きなこや緑茶などとも相性がよい。毎週1回、個数限定でつくる。
 「和三盆の甘さがやさしい。完成された味なのでそのまま食べるのがお薦め」(中島眞介さん)(1)1個500グラム、5個セット2980円(お取り寄せ価格、送料込)(2)www.otoemon.com、0120・535・400
3位 JOURNEY函館酪農公社LABO(函館市) 1260ポイント
 

健康・美容を追究

 3年の歳月をかけて開発した飲むヨーグルト。美容によいとされる成分「プロテオグリカン」を独自の技術で配合した。北海道南部の八雲地区にある指定農場で育った牛から搾った牛乳だけを使っている。
 「体に良いヨーグルトを追究している。甘すぎずほどよい酸味」(藤原浩さん)、「高価だが健康、美容に関心の高い人は試してみてもいいのでは」(西祐子さん)(1)150ミリリットル、630円(2)www.hakolabo.jp/、0138・58・4460
4位 天使のほほえみ磯沼ミルクファーム(東京都八王子市) 1110ポイント
 

生クリームのように濃厚

 濃厚なジャージー乳を一晩寝かせ、分離した上部の濃い部分だけを使った。乳脂肪分は8%以上で、とろりとした口当たり。上部にはマスカルポーネチーズのようなクリームの層が自然にできる。ジャムやはちみつと練り合わせ、パンに塗って食べてもおいしい。
 「まるで生クリームのように濃厚。ミルクの自然な甘みが楽しめる」(村瀬さん)、「酸味のあるイチゴ、グレープフルーツ、リンゴなどを合わせたい」(藤原さん)(1)300グラム、1103円(2)shop.isonuma-farm.com/、042・637・6086
5位 トータル ギリシャヨーグルトノスティミア(茨城県那珂市) 990ポイント
 

酸味強く、チーズのような食感

 ギリシャから輸入しているヨーグルト。出来上がったヨーグルトから乳清という水分を取り除くため、やや固め。酸味も強めで、チーズのようにも感じられる。加熱しても分離せず、料理に使いやすい。ハチミツやジャムを合わせるほか、ホットケーキにも。「手巻き寿しに巻いてもおいしい」(かおるさん)、「酸味が強く荒々しい風味。アプリコットやフランボワーズのジャムとの相性は最高」(鎧塚さん)(1)170グラム、598円(2)www.nostimia.com、029・222・0560(3週間に1回日本に入荷、要予約)
6位 梅&ヨーグルト美野里ふるさと食品公社(茨城県小美玉市) 850ポイント
 

梅が丸ごと一粒

 果肉が厚く、柔らかい茨城県産の青梅「白加賀」の甘露煮が、なめらかなヨーグルトの中にごろんと一粒丸ごと入っている。ゆずやキンカンの果実が入ったシリーズ商品も人気。「梅の酸味がさわやか。二日酔いの朝に食べたい」(かおるさん)(1)100グラム、158円(2)www.minoriyogurt.jp、0120・394・960
7位 小岩井 グルメファン小岩井乳業(東京都中野区) 700ポイント
 

なめらかな舌触り

 生クリームを加え、半日以上かけてじっくりと発酵させた。無脂乳固形分が10%、乳脂肪分が8%とアイスクリームと同じ規格で、コクのある味わいとなめらかな舌触りが楽しめる。水切りするとチーズのような食感で、料理にも幅広く使える。「酸味がちょうど良く、クリーミーな食感」(細野明義さん)(1)400グラム410円(2)0120・171・766
8位 ヨーグルト西洋料理 明治の館(栃木県日光市) 690ポイント
 

ゼラチン入りでのどごし抜群

 西洋料理のシェフが考案。ゼラチンを加えてのどごしをよくし、スイーツ感覚に仕立てた。レストランでも出している人気の1品。無糖タイプもある。「きめが細かく、口に含んだ瞬間、スーッと体に溶け込んでいく」(中島さん)(1)400グラム、525円(2)www.meiji-yakata.com/、0288・53・3751
9位 ピエトロヨーグルト 食べるタイプ オリゴ糖入りピエトロ(福岡市) 550ポイント
 

やさしく自然な甘み

 ドレッシングなどで有名なピエトロがつくる、熊本県の衛藤牧場の生乳100%のヨーグルト。自然な甘さがやさしい味わい。無糖や飲むタイプもある。注文から届くまで1週間程度かかる。「ミルクのうまみが前面に出ている」(鎧塚さん)(1)450グラム、472円(2)online.pietro.co.jp/、0120・377・750
10位 奥出雲 きすきヨーグルト木次乳業(島根県雲南市) 480ポイント
 

すっきりとした甘さ

 斐伊川流域に点在する酪農家の生乳と国産のビート糖でつくっており、適度な酸味と、すっきりとした甘さが特徴だ。「子どもから大人まで幅広く好まれそう」(岩谷貴美さん)、「酸味と甘さのバランスがよい」(畔田隆弘さん)(1)90グラム、126円(2)www.kisuki-milk.co.jp/、0854・42・0445

 表の見方 カッコ内は本社・本店、輸入元などの所在地。数字は選者の評価を点数にしたもの。(1)内容量と価格(消費税込み、送料別)(2)取り寄せ先電話番号やホームページ(頭のhttp://は省略。記事中のリンクは掲載時のものです)

原料や製法にこだわり

ヨーグルトに含まれる乳酸菌などには、整腸作用や感染予防といったさまざまな働きがあるとされている。ヨーロッパでは「おなかの調子を整える薬」として販売されていた時期もあるという。

その歴史は古く、紀元前5千~6千年ころ、東地中海で誕生したのではないかといわれる。シルクロードを通じて中央アジアなど各地に広がり、日本には6世紀ごろ仏教と共に伝わったという。ランキングには原料となる牛乳や乳酸菌、製法などにこだわった品々が並んだ。

乳酸菌にはたくさんの種類があるので、いろいろ試して「おなかの反応を確認しながら、自分に合ったものを見つける」(日本乳業技術協会の細野明義理事長)とよい。毎日継続して食べたいが、体によいからといってとりすぎは禁物。カロリーオーバーになってしまうためだ。大人なら1日100~200グラムを目安にしよう。

総務省の家計調査によると、2012年の一世帯当たりのヨーグルトの平均支出額は1万269円で、前年比18%増。健康への関心の高まりを背景に、機能性や食感などに特徴のある商品が続々と登場している。

  ◇  ◇  ◇  

 調査の方法 全国の百貨店・量販店や取り寄せで購入できるヨーグルトから専門家の推薦などで23商品を候補に選び、実際に試食して選んでもらった。選者は次の通り(敬称略、五十音順)。

 岩谷貴美(フードジャーナリスト)▽かおる(「腸美人の水切りヨーグルトレシピ」著者)▽畔田隆弘(三越伊勢丹銀座店食品営業部マネージャー)▽下井美奈子(スイーツコーディネーター)▽中島眞介(ホテルニューオータニ調理部長)▽西祐子(「デパチカドットコム」主宰)▽藤原浩(日本フードアナリスト協会常任理事)▽細野明義(日本乳業技術協会理事長)▽村瀬美幸(「ザ・チーズルーム」主宰)▽鎧塚俊彦(「Toshi Yoroizuka」オーナーシェフ)

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