この記事は会員限定ですユーハイム・河本英雄社長 洋菓子職人の技を守りたい
私のリーダー論（上）
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老舗洋菓子メーカーのユーハイム（神戸市）は創業者のドイツ人、カール・ユーハイムが横浜市に日本1号店を開業して2022年春で100年を迎える。バウムクーヘンに代表されるドイツ菓子の素朴なおいしさは素材の味と職人の技に裏付けられたもので、河本英雄社長（52）は食品添加物に頼らない「純正自然」をかかげる。職人技を中心に据える社是だが、社長就任前に実は一度、撤回を余儀なくされていたものだった。
――節目...
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