この記事は会員限定です灘の酒、SDGs醸成 灘五郷酒造組合の嘉納健二理事長
関西のミカタ
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■神戸市から兵庫県西宮市にかけての沿岸部に酒蔵が集積する全国最大の酒どころ「灘五郷」。26の酒蔵が加盟する灘五郷酒造組合の嘉納健二理事長（51、白鶴酒造社長）は消費減が指摘される日本酒市場について、やや異なる見方を示す。
統計的に出荷量が減っているのは事実だが、単価は上がっており「額」の面では復調していると思う。どういった酒なら喜ばれるのかという視点で商品開発が進んでおり、造り手のこだわりや個性...
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