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泉州水なす みずみずしく皮柔らか、生で味わう甘さ

食紀行

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下ぶくれでずんぐりとした「泉州水なす」は大阪府南部、泉州地域の特産だ。JA大阪泉州(泉佐野市)とJAいずみの(岸和田市)が地域ブランドに登録。柔らかい皮と水分の多さが特徴で、生で食べると、みずみずしさとほんのりした甘さが味わえる。

貝塚市の中出農園の中出庸介さんによれば、この地域の水ナス栽培は「祖父の呼びかけで広がった」という。首都圏で知られるようになったのは「漬物として注目されたのがきっかけ」(...

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