小泉武夫の食あれば楽あり　シェリー酒とタチウオ

シェリー酒はスペインのアンダルシア地方のヘレス・デ・ラ・フロンテーラとその周辺地域で生産される、アルコール度数を高めた白ワインである。辛口のフィノから極甘口のペドロ・ヒメネスまで非常に多様なタイプがあり、この酒の味わいをひと言で表現することは難しい。そのシェリー酒を我が輩は自分でつくる料理と合わせて楽しんでいるので、我が厨房「食魔亭」では常備ワインの一種となっている。

先日、デパートの食品売り場...