「はい、ジャンジャン！」おかわり自由　わんこそばの謎

「はい、ジャンジャン、はい、ドンドン!」。こうした給仕の掛け声とともに、一口大のそばを何杯もおかわりする岩手名物わんこそば。石川啄木や宮沢賢治の作品・日記にも、わんこそばらしきものを食べる記載がある。なぜこうした食べ方が生まれたのか。長く花巻のそば屋に勤めた私は、この謎を追い続けて四半世紀以上になる。

意外に思われる方も多いだろうが、掛け声の中で食べる現在のスタイルが定着したのはそう古いことでは...