躍進するオランダ料理　三つ星シェフの店が日本上陸

江戸時代、出島のあった長崎などでは新年に日本在留のオランダ人らが参加する「オランダ正月」という洋式の祝宴が開かれていたそうだ。だが今日では「オランダ料理」と聞いてもイメージのわかない人も多いのではないだろうか。実は今世紀に入って同国は美食の世界で躍進を遂げ、このほど三つ星シェフの手掛ける店が日本に上陸を果たした。日本との結びつきも深いオランダ料理の現在地とは――。