ぬか床を育てるよろこび　岸本葉子さん

ぬか床を1.5倍にし、さらなる増床を計画していたら、思いもかけない事情でストップした。ぬかの減りが予想以上に速くて、供給が追いつかない。増床どころか存続の危機。

「足しぬか用の炒（い）りぬかが、スーパーにいくらでも売っているのに」といぶかしまれることだろう。その通り。ぬか床に関しては、私は融通の利かない人間で、ぬかも野菜も選択の幅がとても狭い。長年とっている玄米があり、家でつど精米していて、その...