正月寿ぐ「しおかつお」　西伊豆の伝統的保存食を守る

静岡県の西伊豆町に私が住む田子地区はある。駿河湾を挟み、西には焼津の漁港を臨む。この小さな集落で受け継がれてきたのが「しおかつお」だ。カツオを1本まるごと塩蔵乾干しした伝統的な保存食で、かつては全国で作られていた。食習慣の変化につれ見かけなくなったが、田子では今でも命脈を保っている。

私はカツオ節加工の店を営み、しおかつおを作り続けるとともに「西伊豆しおかつお研究会」を十数年前に立ち上げ、普及に...