小泉武夫の食あれば楽あり　馬刺しの至福

馬の肉を食べる国は多く、カナダ、ベルギー、ルーマニア、アイスランド、オランダ、ポーランド、メキシコ、アルゼンチン、カザフスタン、中国、モンゴルなど枚挙にいとまがない。肉そのものを料理して食べる場合と、ソーセージやコンビーフなどの原料にも使われている。

我が輩も馬肉は大好物なので、仕事や旅先で馬肉料理屋があったら大概は賞味してくる。馬肉の生産量及び消費量日本一を誇る熊本県から、6次産業化へのアドバ...