「在来豆」に世界の食文化が見える

豆はいにしえから、世界各地の食卓に並んできた。種をまき、育て、食べる。種が知人や友人の手に渡り、受け継がれていく。それぞれの地域で脈々と栽培されてきた在来豆は、人と人のつながりを映す「関係性の作物」だ。10年ほど前から、60カ国以上の豆食文化を訪ね歩いてきた。

私は1926年に北海道遠軽町で創業した在来豆専門店「べにや長谷川商店」の長女に生まれたが、子どものころから豆に親しんでいたわけではない。...